точно когато всички смятахме, че нещата изглеждат по-ярки-поне тук в Сидни-слуховете, че това лято ще бъде потънато от Ла Ниня, се потвърждават.
Е, може да е мокро и ветровито лято, но това няма да ни спре да се забавляваме. И това издание е доказателство положително за това.
Предупреждение за задействане: Ако се чувствате гладни, тази история няма да помогне. Тази седмица беше доста фокусирана върху превъзходната храна и напитки, така че превъртете на опасността си!
Надяваме се да ви хареса това издание.
Наздраве – Джим и Кристина XX
Тази вечер сме в чукането на вратата, много готин бар в мазето точно в сърцето на Сидни. Наистина трябва да знаете къде е това място, за да го намерите – и това заявява очевидното.
Но ние сме тук, защото чухме, че почукането на вратата – и по -конкретно неговият собственик Натали Нг – е избран от списание Drinks World като един от най -добрите 25 бармани в страната.
Има дори книга, която да празнува с над 300 коктейла за домашния барман.
Но това е крайният край на нещата: Коктейлът на Натали „Високата приказка“. Това е уиски напред, задвижван с плодове хайбол с допълнения от кайсиево ракия, бяло вино, пушени горчиви и лимонов сок-перфектното лекарство за топла вечер.
Но ако искате нещо с истински дим към него, следващото ви питие на вратата чука трябва да ме е нежно ревенът. Тази натоварена с мескал напитка в стил мохито съчетава дим с ревен и розов грейпфрут и свързва всичко с агаве нектар и лимонов сок. Много вкусен!
Говорейки за чукане на вратата, днес на нашата врата има такова. Това е нашият невероятен съсед Денез, който предлага чиния от все още тоялни прясно изпечени котлети! Тя дори има рамекин от съсирен крем за нас. Какъв ангел.
Кристина и аз не губим време в разделянето на тези красавици и зареждането им – сладко, разбира се – за чай от Корниш Крем. Ако първо отидете на сметана, това е чай от крем Девъншир и изобщо няма смисъл за мен.
Но какъвто и цвят да иска каубой …
Това е някак отново обяд и днес си проправяме път към кафене D’Yvoire в Балмайн, за да вечеряме със семейството, което е разбито. Храната в това кафене винаги е толкова добра, така че сме доволни от извинението да видим всички!
Това е вторият път, когато имах сандвича с печено говеждо месо в Cafe D’Yvoire и за пореден път не е разочарован. Мисля обаче, че ще отида за издърпания свински бургер следващия път. Нашият племенник го е поръчал и изглежда невероятно.
Croque Madame – на заден план тук – също е невероятен между другото.
Вероятно сте виждали производител на котли (известен още като зарядно за дълбочина) във филми, в които главните герои от пикани пускат снимки на уиски в бирите си и вървят цялото нещо назад.
Е, това е производител на котли с разлика. Това е завладяващо сътрудничество между собственост на Ауси Скоч дестилерия Bladnoch (можете да прочетете повече за тях в нашата история тук) и Melbourne Craft Brewers Urban Alley.
Urban Alley създаде бира, която всъщност се сдвоява с уискито на Bladnoch Vinaya, така че решихме, че ще направим час за коктейл в Instagram, показващ как трябва да се направи котлите.
Можете да гледате нашия епизод на коктейл за коктейл IGTV за производителите на котли тук.
Купете комплекта си от Bladnoch (700ml) и Urban Alley (4x кутии) тук директно от дестилерията.
Тази вечер сме навън на много специална вечеря. Ние сме в Фред в Падингтън. Според мен това е много пренебрегвано място, защото смятаме, че е лесно една от най-добрите заведения за хранене в града, вероятно страната. Ако не най -доброто. И никой не ми плаща да го кажа.
Храната и обслужването тук са извън този свят.
Започваме нещата с карпачо на раиран тромпетист с истински, свеж уасаби и кориандър. Рибата е обвързана заедно с бракониетно зеле и е превъзходна.
На заден план е ястие, за което никога досега не сме чували: Malloreddus, който е един вид ньоки, направени от полента и е сардински. Този се предлага с красиво богата разрушена свинска наденица и широк боб.
За мрежата споделяме нелепо нежно печено агнешко рамо, което се предлага с пикантно, кремообразно ястие от нахут. Имаме и страни на аспержи и хеш кафяв, който е толкова хрупкав, че почти се разбива, когато го режете. Това също се сервира с робство.
Това е толкова страхотен ресторант. силно препоръчително.
Тази вечер ние се наслаждаваме на открито море – е, пристанището в Сидни – за ранно коледно парти с нашите приятели от Travmedia и индустрията за писане на пътувания.
Толкова е добре да сте отново около приятели и още по -добре да сте навън във водата. Да се надяваме, че времето се задържа.
В по -голямата си част имаме късмет тази вечер и това вали само малко. Бонусът за цялото това непредсказуемо време е много драматичното небето!
Днес сме много развълнувани от обяда: ние се отправяме към любимата в Пирмонт, за да ядем в Сокио. Изминаха възрасти, откакто сме тук и чухме, че нещата са се променили малко.
Нещо повече, от 5 декември Sokyo представя меню за бранч в неделя!
Очаквайте много от любимите от обяда (някои от тях са в тази историяВсъщност!), Както и много други екстри. Ще има и Yuzu Mimosa, нова Sokyo Bloody Mary (тя всъщност идва с обрив от хрупкав бекон!) И вкусно звучаща кървава маргарита с джанта на уасаби сол!
Тук ще намерите менюто за бранч в неделя и екрана за резервации.
Все още има изисканото внимание към детайлите – от цветята на рецепцията до перфектното покритие на храната. Но има свежест за Сокио – яркост, която не беше тук преди.
Наистина сме впечатлени от това колко е зает днес тук за обяд. И чуваме, че обикновено е така – или е за последния месец, откакто приключи Lockdown.
Очакваме с нетърпение да видя нещата също толкова заети, когато менюто за неделен брънч стартира.
Ние стартираме нещата с бира и един от коктейлите с подпис на Sokyo, преследващи Kojima 2.0, който разполага с саке на Yuzu, розов грейпфрут, лимонова трева, Elderflower & Peychaud’s, Lemongrass пяна. много впечатлен.
Излизат предмети и те са нещо нещо. Нежен едамаме боб, невероятно театрален сашими чиния, разкошен нигири от царска риба и змиорка на скара и патладжан и гъба темпура с невероятен масив от текстури и аромати.
Отново ни се напомня, че въпреки че качеството на храната и обслужването все още е много отпред и в центъра на изживяването на трапезарията на Сокио, има свежа нова приключенство в ястията.
Ние сме почти сигурни, че нещата не могат да станат много по -добри от предястията … и тогава мрежата излиза.
Вляво е Dengakuman – Miso Glazed Toothfish, японска салса, кисела краставица. Рибата е толкова нежна, фината глазура от мисо отгоре е почти единственото нещо, което я държи заедно.
Вдясно е пържолата Wagyu. 200 g Wagyu, приготвени до абсолютно съвършенство. Марината на Шио Коджи, Васаби и чесън Понзу създават перфектната буря от аромати и текстури. Няма вкус и не се чувства като говеждо месо; Това е ефирно, топене в устата. Невероятен.
Този следобед сме в града за най -необичаен чай с висок.
В ресторант Ho Jiak Malaysian, Thorny Fruit Co и Rockman Australia създадоха пазар и кулинарна витрина за един от най -спорните плодове в света: Durian.
Каза на Reek от боклука, тази много злоупотреба с тропическа странност всъщност е вкусна и мирише по-скоро като сладък прекалено узрял плод, за да бъда честен. Но тя не е спряла много страна от Южна Азия, която я забрани от банки, търговски центрове и летища.
Освен това е невероятно универсален, както ще ви покажем след миг.
Долу в нивото на мазето на Хо Джиак днес, Thorny Fruit Company, която е австралийска компания, отглеждаща дуриан и джакфрут в тропически Далечен Северен Куинсланд, има пазар, продаващ отглеждане на Aussie и малайзийски въздух Durian и Jackfruit на всеки, който иска, който го иска .
Богатата миризма на тези завладяващи плодове се забиват на улицата. Кара ни да се чувстваме, че сме отново в Борнео, изследвайки улиците на Кота Кинабалу в красивата Сабах.
Но ние се отправяме към частта на ресторанта на горния етаж и към кулинарна витрина като никой друг.
Това между другото е идеалното място за малайзийски ресторант. Усеща се като закуска, която бихте намерили в Куала Лумпур, и усещането за хумор в знаците около мястото съвпадат с забавната вибрация.
Но има сериозна страна на това преживяване. Първо е сляпото дегустация, при която получаваме да извадим четири различни вида джакфрут и да ги маркираме за техния вкус, свежест, цвят, текстура и аромат. В края има някои доста големи награди – цели награди с размер на джакфрут.
Всички са в него – дори впечатляващият списък на сановниците, включително върховния комисар на Малайзия към самия Австралия!
Но достатъчно скоро цялата конкуренция се забравя, докато внимаваме собствената си кула на деликатеси.
Този традиционен чай с три нива е далеч от традиционния в съставките си. Всеки залък е преработен с Дуриан и джакфрут и ви казвам какво: всички са вкусни.
Повече художници, отколкото пекари, занаятчиите в учебника Patisserie събраха абсолютен шедьовър в тези малки, но ароматни делики.
На най -долното ниво учебникът създаде наистина вкусен пилешки пай Gulai Tempoyak, който е пилешко подправено с куркума и ферментирала дурианска сос. Ако трябваше да избера едно нещо до края на живота си, това би било много високо в списъка.
До пайовете са малки сандвичи на ферментирала Дуриан Tempoyak, смесени с пикантни самбални и сардини. Това е богат вкусен сандвич, който е толкова пълен с Умами от всички страни, че е нещо.
На средната плоча Texbook по някакъв начин са преплетени Durian Jelly и Durian Infused Creme Patissiere в най-деликатните кроасани.
Датският меден джакфрут също е изискан, като плъзгащите се плодове добавят остър цитрусов релеф от богатия маслен сладкиш.
Но именно мерианската тарта на Durian Meringue наистина ме има. Вътре в краткия случай на сладкиши е по -скоро от Durian Creme Patissiere и отгоре възхитителен меренга – както казах на върховния комисар, това е лекарство за портал към DУрианска зависимост. Ако някой трябваше да се съмнява колко вкусен е Дуриан, това би променило мнението им завинаги.
Най -високото ниво на високия чай е мястото, където учебникът наистина показва артистичността си. Макароните на Jackfruit (със златния модел) и Durian Macarons (в зелено) са невероятни – дурианът е малко надмощен за мен, но Кристина го обича.
Отзад, Jackfruit Choux Au Craquelin – вид профитерла с нежна червена троха отгоре – е пълна с инфузиран от джакфрут крем Patissiere и е толкова разкошен, че побеждава Кристина.
Включвам се, но след това капитулирам до богатството на последното ястие: чийзкейк „Pulut Hitam“ меден джакфрут – крема сирене от джакфрут отгоре на черен глутен ориз и украсен с разрушено осолено патешко яйце.
Вкусна, но крачка твърде далеч за мен. Преминавам само на половината път!
Беше снизходителна седмица, но забавна и наистина се надяваме, че сте се насладили на нашето издание толкова, колкото имаме. Имам чувството, че и тук не спира!
Чао за сега
Джим и Кристина XX
Leave a Reply