От момента, в който древната мая започна да пекат ферментирали какаови зърна, много обичаният сладкарски език в света е по-скоро пътуването. Допринасяйки за богатата история на шоколада, Remco Brigou-главен шоколад на Koko Black-ни предоставя ниско ниво на много обичаната шоколадова марка в Австралия.
В продължение на много повече от 4000 години шоколадът напредва с много ръце. От Месоамерика, до Испания, до Холандия, Швейцария, както и дори Англия – всички имаха завои при създаването на продукта, в който всички ни се наслаждават днес.
Но Белгия е кредитирана за магията да постави Praline Soft Center в шоколадови бонбони. както и сега, когато типът на изкуството е дошъл на брега на Австралия.
Белгийският главен шоколад Remco Brigou е иновативната движеща сила Koko Black – вероятно най -добрият производител на шоколад в Австралия – като се има предвид, че 2016 г.
Разговаряхме с него за живота му в това, което вярвам, че е най-вероятно мечтаната задача на всеки, както и за трудностите при изработването на линии като бонбони за веган на Коко Блек-както и ние също се промъкнахме в нахална загриженост за Уили Уонка!
Шоколадов майстор Ремко Бриго
1. Какво е това за белгийския, както и за шоколада в белгийски стил, което го прави просто толкова добър? Всеки вид търговски трикове, които можете да споделите?
Белгия произхожда от метода за приготвяне на пълни шоколадови бонбони, наречени Pralines. Това е процес, който останалата част от света вече е приела, както и това, което направи белгийския шоколад толкова популярен като новатор на този метод. Въпреки че Бари Калебаут, най-големият производител на шоколад в света, вече не е белгийски собственост, той също е базиран в Белгия.
Най -големият ми търговски трик – винаги се уверете, че използвате страхотен висококачествен шоколад от куверют. Това показва, че мастният материал е 100% какаово масло, както и не е заменен с всякакъв вид други мазнини, така че шоколадовият профил има много по -добър висококачествен вкус, структура, както и е много по -естествен.
2. Koko Black винаги е иновации с разнообразието си от шоколадови бонбони. Точно колко време ви отнема да установите нова линия?
Това може да отнеме от две седмици, ако е основен нов вкус на пралин до повече от година за изцяло нова колекция, която започваме от нулата. Обикновено казано, ние бихме изисквали да работим най -малко 6 месеца в разработка, за да позволим разработване на продукти, дегустации, създаване, както и изпитания за работа със стил на опаковане, както и за производство, методи за комуникация, както и разгръщане на планове към магазините.
3. Трудно ли беше това ново разнообразие от веган, за да се оправи?
Да, особено за ганаша. Това е напълно различен процес, както и метод за балансиране на компоненти, отколкото работа с млечни продукти. Едно нещо, което трябва да се има предвид, е също срокът на годност на продукта трябва да бъде устойчив. Кокосовото мляко, което използваме в нашия сорт веган, се състои от много повече вода от рутинното мляко, така че отне много време, за да балансираме различните аромати, както и да го постигнем перфектно.
4. Аз съм човек с шоколад и бадемов, докато Кристина се отнася до карамела. Каква е вашата много обичана шоколадова комбинация?
Тъмен шоколад, както и портокал!
5. Трябва да попитам-имате ли екип от Oompa-loompas, който работи за вас?
Да, всички тук в Koko Black е моят Oompa-loompa (смее се)-не бих могъл да си изпълня задачата без нашия изключителен екип зад кулисите, както и в кухнята.
Какво точно, както и къде да изживея Koko Black
Remco, както и Koko Black редовно извеждат нови линии от вкусни шоколадови бонбони. В допълнение към непрекъснато разрастващите се многогодишни селекции, ние харесваме техните сезонни сортове като техните календари за развитие на Пралин за Коледа.
Великден безспорно е първостепенно време за Koko Black, както и те винаги правят нещо забавно. Точно ето няколко от Goodies Remco, както и неговите Oompa-loompas са изработили за нас за сезона на шоколада:
Спекувани битови яйца – хрупкави отвън, гладък кремав млечен шоколад отвътре. Това са великденски телбод! $ 16,00 RRP
Най-малкото зайче се предлага в три прогресивно по-големи размери, различни видове шоколад, както и по същия начин в гамата, подходяща за веган. $ 16,00 RRP
Яйца с млечен бит – Яйца от твърд млечен шоколад вътре в битови кутии, украсени с пет животни Aussie … е, четири, както и зайче. В крайна сметка е Великден.
Идеални за лов на великденски яйца, тези платипуси, ехидна, утробат, както и кубчета коала са почти толкова забавни за събиране, колкото да се ядат яйцата. Те също се предлагат и в сорта на шоколад, подходящ за веган. $ 7,50 RRP
Ухапвания от торта с моркови – канела, както и кленови захаросани пекани, покрити с мляко, както и бял шоколад, както и поръсени с морков на прах (как великденското зайче се съпротивлява?) 17,50 RRP RRP
Можете да получите тези вкусни шоколадови бонбони в интернет от Koko Black тук или от някой от техните много магазини лично.
Leave a Reply